salami del paesano
20,00 CHFPrix
Salami typique des berges du grand fleuve agrémenté de vin et fabriqué ‘à chaud’ comme on le préparait autrefois dans les courts, à la campagne.
On le faisait sécher à l’étuve au feu de bois et l’affinage se faisait dans les chambres à coucher ou dans les caves, où les structures anciennes garantissaient les bonnes conditions.
RÉSUMÉ DE L'ARTICLE
Aspect artisanal, boyau naturel avec ficellage à main, gros hachage.
Odeur ronde et équilibrée, avec notes de pain grillé, d’épices légères, de cave.
En bouche, il dégage une saveur complexe, douce et équilibrée, marquée de notes épicées.
poids: +/- 750g