Parmigiano Reggiano di montagna 30 mois

Que signifie «produit de montagne» ?

• Les fermes sont situées dans les zones de montagne.

• Plus de 60% du fourrage destiné à l'alimentation du bétail est issu de produits cultivés en montagne.

• La production doit avoir lieu exclusivement dans des laiteries situées en montagne.

• L'assaisonnement minimum (12 mois) doit avoir lieu exclusivement dans les usines à l'intérieur des zones de montagne.

• A l'issue du 24ème mois, le Consortium procédera à la sélection qualitative avec expertise marteau, apposant la marque "produit de montagne" et un panel de dégustation pour vérifier l'adéquation sensorielle.